Voilà 165 ans que l’emblématique vin rosé Œil de Perdrix fait de l’œil aux amatrices et aux amateurs de vin et de terroir dans le canton de Neuchâtel. Il y a donc tant de choses à dire sur ce produit historique. Une fin de journée entière ainsi qu’une soirée ne seront pas de trop pour découvrir les 35 Œil de Perdrix de la nouvelle cuvée. La dégustation publique aura lieu le jeudi 18 juin 2026 sur la place du Port de Neuchâtel (17 h à 20 h). « Nous nous rassemblons habituellement au Jardin anglais pour la dégustation annuelle mais il a fallu voir plus grand cette année », évoque tout sourire Mireille Bühler.
Un cocktail à l’Œil
La directrice de Neuchâtel Vins et Terroir s’attend naturellement à ce que les 165 ans du produit attirent la grande foule. De 650 personnes les autres années, l’affluence pourrait atteindre voire dépasser le millier de « goûteurs ». En cas d’orage, une grande tente permettra de déguster tout en restant au sec. On parlait d’héritage et de trésor tout à l’heure, on peut dire que leur valeur sera encore renforcée cette année avec 2 grandes nouveautés : la sortie d’un cocktail en clin d’œil au breuvage cantonal et une petite révolution au niveau de son flacon qui entend rendre tout son éclat à l’Œil de Perdrix.
La bouteille passe du brun au blanc transparent
« Nous avons un produit tellement beau qu’on a envie de le montrer », agite Mireille Bühler. Et comment cela va concrètement se manifester ? « La traditionnelle bouteille brune va devenir blanche transparente ! » De quoi pouvoir admirer la couleur si caractéristique de ce rosé. En ce qui concerne le cocktail, la couleur ne sera pas mal non plus et ne sera pas sans rappeler celle du spritz. « Il y a de ça mais je trouve que c’est moins sucré », dit celle qui a pris soin de le tester par conscience professionnelle bien sûr. Sélectionné par un jury d’experts réunissant vignerons et restaurateurs, le cocktail a subtilement été baptisé Le Clin d’Œil. Imaginé par Juleps Cocktail, il se compose de sirop d’orange, de Tonic de chez Kinaï et de 2 quarts d’orange, en plus de l’Œil de Perdrix.
Un coup de jeune pour ses 165 ans
Ces nouveautés n’entachent en rien l’héritage de ce rosé mais elles le diversifient en modernisant son image et en lui donnant un coup de jeune au moment de fêter son 165e anniversaire. Elles sont donc à découvrir le 18 juin lors de la dégustation publique à la place du Port. L’entrée coûte 20 francs avec verre de dégustation (vous pouvez vous inscrire en scannant le QR code de l’article). « l’Œil » partagera l’affiche avec un DJ, des food-trucks et la rencontre de Coupe du monde de foot entre la Suisse et la Bosnie qui sera diffusée sur grand écran (21 h). Un cocktail définitivement gagnant ?
