Pour sa 3e édition dans la Métropole horlogère, la semaine du goût emboîte le pas au mouvement national initié
par Josef Zizyadis et ses compères il y a 25 ans. Au programme de cette semaine à rallonge, placée sous le signe du bien manger, des bonnes choses cuisinées loin des robots, des pipettes, des sucres cachés et des acides gras trans. Et ça, forcément, on adore !
Pour souligner que les bonnes manières culinaires doivent franchir les murs des écoles, les autorités et les organisateurs avaient choisi les cuisines de l’école ménagère du collège des Forges pour lancer la sauce ! À la manœuvre, des élèves préparant des milk-shakes servis plus tard à la récréation. Déclinée en différents parfums, la boisson avait sa touche régionale grâce aux 60 litres de lait offerts par les Robert de la Sombaille et pasteurisés par la fromagerie Sterchi.
1,3 kilo de miel consommé annuellement par habitant
Le lait mais aussi le miel – 2 produits de base – ont été choisis cette année pour être à l’affiche de la 26e semaine du goût qui a commencé hier et s’achèvera le 27 septembre. Le lait et ses dérivés sont des produits centraux dans notre alimentation avec 3,3 millions de tonnes produites chaque année en Suisse. Pareil pour le miel, dont la consommation annuelle moyenne s’élève à 1,3 kg par habitant. Avoir conscience de ce qui est dans l’assiette et prendre plaisir à cuisiner : 2 fondamentaux de la semaine du goût chers à Joseph Zisyadis. « En 25 ans, la prise de conscience s’est améliorée », précise l’ex politicien. « Même si les géants de l’agro-alimentaire restent de puissants lobbies. »
Miam-miam
Une vingtaine d’événements se succéderont. Associations, commerces, institutions publiques et privées ont répondu à l’appel pour que cette
3e édition chaux-de-fonnière soit un succès. Visites, ateliers de cuisine, démonstrations, plats d’ici et d’ailleurs et brunch à la promenade des Six-Pompes… Il y en aura pour tous les goûts et tous les palais !
Des « bons jeunes » pour découvrir un menu gastronomique
Dans cet élan gustatif, 11 grandes tables du canton proposent de déguster un menu gastronomique pour 60 francs par personne. La Croisette est le seul établissement des Montagnes qui participe à l’action. Destinée aux jeunes de 16 à 25 ans, elle vise à sensibiliser cette tranche d’âge aux plaisirs de la table. Au Locle, toute l’équipe de François Berner se réjouit de faire plaisir à cette génération en l’incitant à franchir la porte d’un établissement noté 16 points au Gault & Millau. « Celles et ceux qui ont tentés l’expérience sont enchantés et reviennent », rapporte
Sandra Cossa, récente vainqueure de la coupe suisse de l’accueil.
Pour Félix, apprenti à la Croisette, « l’opération est géniale et permet d’attirer la clientèle de demain. J’en parle à mes amis pour qu’ils franchissent le pas et tentent l’expérience. » Pour Karen Allemann, directrice de GastroNeuchâtel, les « bons jeunes » constituent un magnifique cadeau. « Faire plaisir et donner à cette tranche d’âge l’occasion de franchir la porte d’une grande table est un moment précieux et unique. »
